统一非法使用重金属添加剂

　　5月30日，台湾质监部门调查发现，当地一家名为“立光农工股份有限公司”的产品成分中，含有一种能吸附重金属、对人体造成危害的添加剂。

　　调查发现，立光农工自2008年起购入廉价的工业级EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二钠)，用以调配食品原料复方“洋菜粉”、“爱玉粉”等，转售给多家知名食品公司。横跨两岸的统一企业也是立光农工的供应对象之一。

　　这是继5月中旬台湾“毒淀粉”事件爆发以来，质监部门新发现的另一种非法食品添加物，同时也给脆弱的食品安全再蒙上一层阴影。

　　专家称，EDTA(乙二胺四乙酸)是一种有机化合物，可与多种金属离子结合，此次发现的EDTA-2Na即是与钠离子结合后的产物。

　　EDTA分为工业级和食品级。由于EDTA易与重金属结合，工业级的EDTA通常被用于清除重金属离子，而食品级的EDTA主要用于防腐、治疗重金属中毒以及牙科等。

　　小龙虾重金属超标

　　时下，正是小龙虾风靡的时节，它重金属超标吗?经湖北省出入境检验检疫局技术中心检测，除虾线(即虾肠)外，重金属含量都达标，虾头、虾黄含量最低，虾肉次之。

　　本次检测的小龙虾有两种，一种是清水虾，一种是野生虾。清水虾是人工养殖的，野生虾是从乡间湖塘或水沟里捕捉的。用清水冲洗，很快能洗干净的是清水虾，野生虾很难冲干净，特别是肚子，用刷子刷，上面的黑垢很难洗。

　　两袋虾分别摘掉虾头，从尾部拉出虾线，剥开虾壳取出虾肉，然后从虾头里挖出虾黄进行检测。

　　根据重金属检测要求，一般测铅、汞、镉和砷等4种物质的含量。但近年来检测发现，重金属超标集中在铅元素。目前，出口食品也只测铅元素含量。

　　毒大米逃脱不了重金属

　　近期，广州市食品药品监管局网站公布，在44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。此前一项调查表明，在华东等6个地区的县级以上市场中，随机采购的大米样品10%左右镉超标。专家指出，长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，造成钙、磷和维生素d代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松甚至骨折。慢性镉中毒者还可能出现神经、免疫、生殖系统损害，以及肿瘤高发。

　　由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，以及人体内在的代谢能力，短期摄入镉超标食品并不意味着伤害会立即显现。若按镉在人体的代谢速率粗略计算，我国成年男子每日大米摄取量约为半公斤到0.75公斤左右，那么连续食用18~27年后，方有致病风险。

　　镉及其化合物可经呼吸道和消化道进入人体。长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折。流行病学研究提示，慢性镉中毒者可能出现神经、免疫、生殖系统损害，以及肿瘤高发。

　　检测仪器把关重金属

　　随着国家强力推进对食品供给链的全过程监控等举措出台，国内针对食品安全的金属分离器检测设备市场也在迅速膨胀。这一现实让渴望进入高端市场的国产仪器厂商欢欣鼓舞。在此次“推介会”上，许多国产仪器企业代表纷纷介绍自己的产品，表达进入国检系统这样“国家队”的心愿。

　　为此，今年初北京市科委、市质量技术监督局、北京国检局联合建立了首都科技条件平台检测与认证领域中心——一个关于科学检测仪器装备的科技资源共享平台。该平台以北京国检局技术、设备、检测方法开发和人才优势，联合30多家检测机构，对国内仪器厂商进行技术和检测方法培训、设备技术验证等服务。

　　在此次推介会上，北京国检局刘来福处长作了题为“国产检测仪器设备技术验证和综合评价主要内容及程序”发言，针对国产仪器存在的验证和综合评价方法缺失、性能测试指标单一、后续技术服务深度不够、验证试验样品覆盖面窄、综合评价结论权威性和公信力低等问题，提出以项目为依托，研究建立从选择设备、组织实施、验证规范、方法开发、技术改进、综合评价等一体的技术验证和综合评价工作方案，联合多家权威检测机构，实现“形成平台资源有活力、仪器企业有动力、检测机构有效益”的循环运行模式。